Notizen
Für alle, die an Jonggak und am Tempel Jogyesa Kalguksu und Bossam suchen.
2026-08-22
Kalguksu an der Station Jonggak: acht Stunden Brühe
Ausgang 2 der Station Jonggak, drei Minuten. Kalguksu in Hanwoo-Knochen- und Hühnerbrühe, acht Stunden — keine Touristenkürze.
2026-08-20
Koreanisches Essen an der Jonggak: Kalguksu und Bossam
An der Jonggak teilen Büromittag und Tempelgäste denselben Block. Was Sambong Dodam wirklich serviert, und wann man kommt.
2026-08-18
Nach dem Gwanghwamun-Platz: Kalguksu in Jongno
Vom Gwanghwamun-Platz nach Ujeongguk-ro ist es ein kurzer Weg. Werktags eine Mittagsschüssel, abends Bossam nach einem Termin in Jongno.
2026-08-16
Makgeolli an der Jonggak: Selbstbedienung am Werktagmittag
Am Werktagmittag gibt es Makgeolli zur Selbstbedienung. Abends schenken wir Unjeong und Yesan-Apfel ein. Was neben Kalguksu und Bossam steht.
2026-08-14
Kalguksu von der Station Anguk: Ausgang 6 Richtung Jogyesa
Ausgang 6 der Station Anguk, etwa fünf Minuten. Wer schon in Insadong ist, findet den Kalguksu-Laden auf der Jogyesa-Seite.
2026-08-12
Kalguksu neben dem Tempel Jogyesa
Jogyesa liegt an derselben Ujeongguk-ro. Nach dem Tempel eine Schüssel Acht-Stunden-Brühe. Ein oder zwei brauchen keine Reservierung.
2026-08-10
Bossam an der Jonggak: dicke Schulterscheiben
Das Bossam ist Schweineschulter, dick geschnitten. Klein 350g, mittel 500g. Wer für Kalguksu kam, findet eine 100g-Probe.
2026-08-08
Minari-Jeon und der scharfe Staff-Eintopf
Das Jeon ist das Rezept von Insa Dodam. Der scharfe Hühner-Rogen-Eintopf begann als Mitarbeiteressen. Beides passt zu Makgeolli.