Carnet
Pour celles et ceux qui cherchent kalguksu et bossam à Jonggak et au temple Jogyesa.
2026-08-22
Kalguksu près de Jonggak : un bouillon de huit heures
Sortie 2 de Jonggak, trois minutes. Kalguksu au bouillon d’os hanwoo et de poulet, huit heures — pas un bol raccourci pour touristes.
2026-08-20
Cuisine coréenne à Jonggak : kalguksu et bossam
À Jonggak, déjeuners de bureau et visiteurs du temple partagent le même pâté. Ce que Sambong Dodam sert vraiment, et quand venir.
2026-08-18
Après Gwanghwamun : kalguksu à Jongno
De la place Gwanghwamun à Ujeongguk-ro, une courte marche. Un bol en semaine le midi, ou du bossam le soir après un rendez-vous à Jongno.
2026-08-16
Makgeolli à Jonggak : en libre-service le midi en semaine
Le midi en semaine, le makgeolli est en libre-service. Le soir nous servons Unjeong et pomme Yesan. Ce qui se pose à côté du kalguksu et du bossam.
2026-08-14
Kalguksu depuis Anguk : sortie 6 vers Jogyesa
Sortie 6 d’Anguk, environ cinq minutes. Si vous êtes déjà à Insadong, le kalguksu est du côté Jogyesa.
2026-08-12
Kalguksu à côté du temple Jogyesa
Jogyesa est sur le même Ujeongguk-ro. Après le temple, un bol de bouillon de huit heures. Un ou deux sans réservation.
2026-08-10
Bossam à Jonggak : épaule en tranches épaisses
Le bossam est de l’épaule de porc, tranchée épaisse. Petit 350g, moyen 500g. Qui vient pour le kalguksu a une assiette 100g.
2026-08-08
Jeon au minari et le ragoût du personnel
Le jeon est la recette d’Insa Dodam. Le ragoût épicé poulet et œufs a commencé comme plat du personnel. Les deux vont avec le makgeolli.